Page 32 - รายงานฉบับสมบูรณ์ (ฉบับย่อ) โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย : กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
P. 32
ข้อมูลในตารางข้างต้นจะให้ข้อสรุปได้ว่า อุตสาหกรรมสัตว์ปีกมีการเปลี่ยนแปลงด้าน
โครงสร้างของจำนวนสัตว์ปีก และ ครัวเรือนหรือฟาร์ม ดังต่อไปนี้
1. ในช่วงระหว่าง 2546 กับ 2556 (ค.ศ. 2003 กับ ค.ศ. 2013) ครัวเรือนเกษตรไทยที่
เลี้ยงสัตว์ปีก จะเลี้ยงในจำนวนต่อครัวเรือนที่มากขึ้น พิจารณาได้จากสัดส่วนของ
ครัวเรือนที่เลี้ยงสัตว์ปีกไม่ถึง 20 ตัวได้ลดลงไปมาก สวนทางกับสัดส่วนของ
ครัวเรือนที่เลี้ยงสัตว์ปีกในจำนวนมากกว่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไก่เนื้อ ที่มีสัดส่วน
ครัวเรือนเกษตรที่เลี้ยงไก่เนื้อมากกว่า 50,000 ตัว/ครัวเรือน เพิ่มขึ้นมากกว่าเดิมถึง
4.3 เท่าตัว ในระยะเวลาห่างกันเพียง 10 ปี
2. ในช่วงระหว่าง 2546 กับ 2556 (ค.ศ. 2003 กับ ค.ศ. 2013) ไก่พื้นเมืองส่วนใหญ่
ยังคงถูกเลี้ยงโดยครัวเรือนที่มีเลี้ยงสัตว์ปีกต่อครัวเรือนจำนวนไม่มาก หรือ
เรียกว่าระบบการเลี้ยงในบริเวณบ้าน (Backyard farm) แม้สัดส่วนของครัวเรือนที่
เลี้ยงฯ ไก่พื้นเมืองจำนวนมากกว่า 100 ตัวจะเพิ่มสูงขึ้น แต่การเปลี่ยนแปลงไปสู่
การเป็นฟาร์มขนาดใหญ่ข้างต้น ยังไม่มากเท่ากับกรณีไก่เนื้อ
3. ด้วยลักษณะของการเปลี่ยนแปลงไปสู่ฟาร์มขนาดใหญ่อย่างชัดเจนของไก่เนื้อ ทำให้
ในช่วงปี 2547-2560 (ค.ศ. 2004-2017) ปริมาณไก่เนื้อโดยรวมเพิ่มขึ้นในอัตราที่
สูงกว่าสัตว์ปีกชนิดอื่นๆ โดยปริมาณไก่เนื้อของไทยเพิ่มสูงขึ้นในอัตราเฉลี่ยร้อยละ
7.6 ต่อปี ขณะที่ไก่พื้นเมืองก็เพิ่มขึ้นในอัตราเฉลี่ยร้อยละ 3.6 ต่อปี ซึ่งเป็นอัตราที่สูง
มากหากพิจารณาด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าตั้งแต่ปี 2547 (ค.ศ. 2004) ประเทศไทยก็มี
จำนวนไก่เนื้อมากกว่าสัตว์ปีกชนิดอื่นๆ เป็นหลายเท่าตัวอยู่แล้ว
4. แม้ว่าจำนวนสัตว์ปีกและจำนวนฟาร์มเลี้ยงสัตว์ปีกทั้งเป็ดและไก่ โดยภาพรวม
จะมีจำนวนมากขึ้น แต่จำนวนฟาร์มเลี้ยงไก่เนื้อ ซึ่งเป็นสินค้าหลักของ
อุตสาหกรรมนี้ กลับมีจำนวนลดน้อยลง เป็นหลักฐานยืนยันว่ากิจการการเลี้ยงสัตว์
ปีกในไทยมีการปรับตัวเป็นธุรกิจขนาดใหญ่มากยิ่งขึ้น
ด้วยการปรับโครงสร้างจากการเลี้ยงเป็นฟาร์มขนาดเล็กภายในครัวเรือนสู่การเป็นการผลิต
แบบอุตสาหกรรมที่เน้นการผลิตครั้งละจำนวนมาก ทำให้ไทยสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตสินค้า
สัตว์ปีกได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามปรากฎการณ์ข้างต้นอาจจะยังไม่ใช่ต้นเหตุของความสามารถในการขยาย
การผลิตของไทย ซึ่งจะอภิปรายเพิ่มเติมในหัวข้อต่อไป
โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย:
กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก หน้าที่ 29 | 180
