Page 26 - รายงานฉบับสมบูรณ์ (ฉบับย่อ) โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย : กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
P. 26
การเติบโตดังกล่าวสวนทางกับความนิยมในการบริโภคเนื้อวัวและควายที่ลดลงจากเดิม จาก
ที่เคยเป็นเนื้อสัตว์บกที่คนไทยนิยมบริโภคมากที่สุดในอดีต เป็นที่น่าเสียดายที่ด้วยข้อจำกัดของข้อมูลการ
บริโภคข้างต้น ทำให้ไม่สามารถแยกรายละเอียดของเนื้อวัวและเนื้อควายออกจากกันได้ จึงทำให้ไม่สามารถ
ยืนยันได้ชัดว่าความนิยมในการบริโภคส่วนนี้ที่ลดลงเกิดจากเนื้อชนิดไหนเป็นหลัก แต่เมื่อพิจารณาจากข้อมูล
การผลิตที่มีการแยกประเภทละเอียดมากขึ้น ก็พอจะอนุมานได้ว่าคนไทยบริโภคเนื้อควายลดลงอย่างมี
นัยสำคัญ ในจณะที่บริโภคเนื้อไก่และหมูเพิ่มขึ้น
รูปที่ 6 ปริมาณการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นต้นของปศุสัตว์อาหารไทย (หน่วย: พันตัน)
ที่มา: คณะผู้วิจัยประมวลข้อมูลจาก FAO STAT (2018)
สาเหตุสำคัญที่ทำให้คนไทย (รวมถึงผู้คนทั่วโลก) บริโภคสัตว์ปีกโดยเฉพาะอย่างยิ่งไก่เนื้อ
เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงที่ผ่านมา เกิดจากความสำเร็จในการขยายปริมาณการผลิตสัตว์ปีกจนทำให้ราคาเนื้อไก่
ถูกลงโดยเปรียบเทียบ ซึ่งเป็นผลจากการปรับโครงสร้างการผลิตของอุตสาหกรรมและ
การพัฒนาเทคโนโลยี (รายละเอียดการปรับโครงสร้างของอุตสาหกรรมจะกล่าวถึงในส่วนต่อไป) โดยใน
ปี 2560 ไทยสามารถผลิตเนื้อสัตว์ปีกได้มากถึงกว่า 1.68 ล้านตัน เป็นผลผลิตไก่เนื้อมากถึง 1.62 ล้านตัน
เติบโตจากปี 2514 ที่เคยผลิตได้เพียงประมาณ 2 แสนตัน หรือเติบโตกว่า 8 เท่าตัวในช่วง 5 ทศวรรษที่ผ่านมา
โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย:
กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก หน้าที่ 23 | 180
