Page 25 - รายงานฉบับสมบูรณ์ (ฉบับย่อ) โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย : กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก

ตารางที่ 2 อัตราการเติบโตเฉลี่ยต่อปีของปริมาณการผลิตและการบริโภคเนื้อสัตว์แต่ละประเภททั่วโลก

การผลิต ก า ร บ ร ิโภค
ปริมาณเฉลี่ย 1969 1979 1989 1997/99 2015 ปริมาณเฉลี่ย 1969 1979 1989 1997/99 2015
ณ ปี 1997-99 -1999 -1999 -1999 -2015 -2030 ณ ปี 1997-99 -1999 -1999 -1999 -2015 -2030
ตัน Growth rates, % ต ัน Growth rates, %
ทั่วโลก
เนื้อวัว + ควาย 58,682 1.4 1.2 0.8 1.4 1.2 57,888 1.4 1.2 0.7 1.4 1.2
เนื้อแกะ 10,825 1.9 2.2 1.4 2.1 1.8 10,706 1.9 2.2 1.4 2.1 1.8
เนื้อหมู 86,541 3.2 2.9 2.7 1.4 0.8 86,392 3.2 2.9 2.7 1.4 0.8
เนื้อสัตว์ปีก 61,849 5.2 5.1 5.4 2.9 2.4 60,809 5.2 5 5.2 2.9 2.4
เนื้อทั้งหมด 217,898 2.9 2.8 2.7 1.9 1.5 215,795 2.9 2.8 2.7 1.9 1.5
ประเทศกําลังพัฒนา
เนื้อวัว + ควาย 27,981 3 3.4 3.8 2.3 2 28,074 3.4 3.5 4.1 2.3 2
เนื้อแกะ 7,360 3.4 3.9 3.7 2.5 2.1 7,625 3.5 3.8 3.7 2.7 2.2
เนื้อหมู 49,348 6.1 6 5.7 2 1.2 49,522 6.1 6 5.8 2.1 1.2
เนื้อสัตว์ปีก 31,250 7.9 8.3 9.4 3.8 3.1 31,920 7.8 8 9.4 3.9 3.1
เนื้อทั้งหมด 115,938 5.2 5.5 5.9 2.7 2.1 117,141 5.3 5.6 6.1 2.7 2.1

ที่มา: FAO (2003)

ในกรณีของประเทศไทย ก็พบว่าคนไทยบริโภคเนื้อสัตว์ปีกต่อคนต่อปีสูงกว่าในอดีต

หลายเท่าตัว โดยในปี 2514 คนไทยบริโภคเนื้อสัตว์ปีกเฉลี่ยเพียง 5.4 ก.ก./คน-ปี แล้วเพิ่มขึ้นเป็น 13.7 ก.ก./
คน-ปี ในปี 2556 หรือกว่า 2.5 เท่าตัวในช่วง 4 ทศวรรษเศษที่ผ่านมา

รูปที่ 5 ปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์และไข่ของไทย (หน่วย: กก./คน/ปี)

ที่มา: คณะผู้วิจัยประมวลข้อมูลจาก FAO STAT (2018)

โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย:
กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก หน้าที่ 22 | 180