Page 24 - รายงานฉบับสมบูรณ์ (ฉบับย่อ) โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย : กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
P. 24
2) อุตสาหกรรมสัตว์ปีก: การบริโภคและการผลิตของไทยและโลกที่เปลี่ยนแปลง
การเติบโตของอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของวัฒนธรรม
การบริโภคของผู้คนทั้งภายในไทยและประเทศต่างๆ ทั่วโลก โดยจากข้อมูลปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ของ
ประชากรโลกโดย FAO พบว่าผู้คนทั่วโลกมีความต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกต่อคนต่อปีเพิ่มสูงมากขึ้น ยกเว้น
ประชากรในทวีปอเมริกาเหนือที่บริโภคเนื้อสัตว์ปีกต่อคนต่อปีในปริมาณที่สูงกว่าประชากรในภูมิภาคอื่นๆ
หลายเท่าตัวมาอย่างยาวนานแล้ว และคาดว่าในอนาคตความต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกของผู้คนทั่วโลกจะ
เพิ่มมากขึ้น
รูปที่ 4 ปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกของไทยเทียบกับภูมิภาคต่างๆ (หน่วย: กก./คน-ปี)
ที่มา: คณะผู้วิจัยประมวลข้อมูลจาก FAO STAT (2018)
สอดคล้องกับการศึกษาของ FAO (2003) ที่ได้คาดการณ์ไว้ว่า ปริมาณการผลิตและการ
บริโภคสัตว์ปีกของโลกจะมีอัตราเพิ่มที่สูงกว่าอัตราการเพิ่มผลผลิตเนื้อสัตว์อื่นๆ หรืออีกนัยหนึ่ง
เนื้อสัตว์ปีกจะยิ่งมีความสำคัญในฐานะของการเป็นแหล่งโปรตีนหลักของมนุษยชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน
ประเทศกำลังพัฒนาที่ยังมีปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกต่อคนต่อปีน้อยกว่าในประเทศพัฒนาแล้วมาก โดยใน
รายงานข้างต้นได้คาดการณ์ว่าในช่วงปี 2558-2573 (ค.ศ. 2015-2030) ความต้องการบริโภคเนื้อสัตว์ปีกใน
ประเทศกำลังพัฒนาจะเพิ่มขึ้นในอัตราเฉลี่ยที่สูงถึงร้อยละ 3.1 ต่อปี
โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย:
กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก หน้าที่ 21 | 180
