Page 54 - รายงานฉบับสมบูรณ์ (ฉบับย่อ) โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย : กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก
P. 54
การพิจารณาห่วงโซ่อุปทานในงานวิจัยนี้จะพิจารณาใน 2 แนวทาง แนวทางแรกคือ
การศึกษาเส้นทางการเติบโตของตัวสัตว์ปีกตั้งแต่การเกิดไปจนถึงผู้บริโภค และอีกเส้นทาง ซึ่งเป็นแนวทางที่
งานศึกษาให้ความสำคัญ คือการศึกษาในมุมมองของตลาด กล่าวคือศึกษาระบบห่วงโซ่อุปทานของ
อุตสาหกรรม ตั้งแต่ระบบอุตสาหกรรมต้นน้ำ กลางน้ำ ไปยังปลายน้ำ ด้วยวิธีการทบทวนวรรณกรรม
การศึกษาและสำรวจในพื้นที่ และตรวจทานความถูกต้องของข้อมูลโดยสอบถามผู้เชี่ยวชาญ ทั้งนี้ การศึกษา
ห่วงโซ่อุปทานในรายงานนี้จะจำกัดไว้ที่สัตว์ปีกจำพวกไก่เนื้อเป็นหลัก เนื่องจากเป็นอุตสาหกรรมที่มีการปรับ
เป็นการผลิตในฟาร์มขนาดใหญ่ที่มีการใช้แรงงานข้ามชาติมาช่วยในการผลิต
การศึกษาเริ่มจากการศึกษาเส้นทางการเติบโตของตัวสัตว์ปีกตั้งแต่การเกิดไปจนถึงการ
ส่งออก ในกรณีนี้เพื่อให้ข้อมูลแก่ผู้ศึกษาให้เห็นภาพสถานที่ต่างๆ ที่สัตว์ปีกและระยะเวลาในการผลิตในแต่ละ
19
ขั้นตอน โดยคณะผู้วิจัยได้ใช้ข้อมูลจากงานวิจัยของ ผศ.สพญ.สุวิชา เกษมสุวรรณ (2549) เป็นพื้นฐาน และ
จากการไปศึกษาภาคสนามในพื้นที่และสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ พบว่าระบบข้างต้นยังไม่มีการเปลี่ยนแปลงไป
มากนักในปัจจุบัน
ข้อมูลจากการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญ พบว่าอุตสาหกรรมการผลิตไก่เนื้อของไทยมีการใช้
แรงงานข้ามชาติในทุกระดับของห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งสามารถสรุปภาพเส้นทางของสินค้าในอุตสาหกรรมได้
ตามภาพต่อไปนี้
19 งานวิจัยนี้ได้รับทุนสนับสนุนจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการวิจัย (สกว.) ซึ่งปัจจุบันปรับหน่วยงานเป็น สำนักงาน
คณะกรรมการส่งเสริมวิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (สกสว.)
โครงการแนวทางในการส่งเสริมและคุ้มครองสิทธิของแรงงานข้ามชาติในประเทศไทย:
กรณีแรงงานข้ามชาติในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก หน้าที่ 51 | 180
